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Mousse di salmone

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Mousse di Salmone

Ingredienti (x 4 porzioni):
500 gr. di salmone fresco; 1 foglia di alloro; vino bianco; 50 gr. di burro; 100 gr. di panna da cucina; 1 cucchiaio di Salsa Worcester; sale e pepe.
Preparazione:
Mettete il salmone in una teglia, bagnatelo con 2 o 3 cucchiai di vino bianco, unite l'alloro, salate, pepate e cuocete il pesce in forno a 200° per circa 20 minuti.
Coprite e lasciate raffreddare.
Diliscate il salmone, eliminando anche la pelle, e passate nel frullatore.
Lavorate il burro con un mestolo di legno fino a quando sarà diventato cremoso e amalgamatevi il purè di salmone e la salsa Worcester.
Regolate di sale e pepe e lavorate il composto fino a renderlo perfettamente omogeneo.
Amalgamatevi infine la panna precedentemente montata e servite con crostini di pane o pezzetti di schiacciata.
 
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