Francesina - Laigueglia.net - La Baia del Sole

Ingredienti (x 4 persone)

400 gr. di lesso magro (riferimento al buon brodo antico); 800 gr. di cipolle; 400 gr di pomodori maturi o "pelati"; salvia; farina; olio di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Affettate finemente le cipolle già pulite e fatele rosolare, con delle foglioline di salvia, in 4 cucchiai di olio; cospargetele con un cucchiaino di farina e appena cominceranno a prendere colore, unite i pomodori.

Salate, pepate e fate bollire la salsa per circa un quarto d'ora; aggiungete poi il lesso fatto a pezzetti o a fettine, quindi coprite il tegame e fate cuocere a fuoco lento girando ogni tanto, per circa mezz'ora.

Servitelo caldo