Impepata di cozze - Laigueglia.net - La Baia del Sole
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Impepata di cozze
Servizi > Ricettario > Secondi Piatti
Ingredienti (x 4 persone)
500 gr. di cozze; prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; poco vino bianco; olio di oliva; sale.
Preparazione:
In una pentola fate aprire le cozze, raccogliete l'acqua che faranno e filtratela.
Prendete circa un quarto delle vongole, toglietele dai gusci e tritatele finemente sul tagliere.
In una pentola fate rosolare, in 4 cucchiai di olio, l'aglio tritato fine e il prezzemolo; appena l'aglio accenna a prendere colore bagnate con un po' di vino bianco e fatelo ritirare.
Aggiungete tutte le cozze (quelle con il guscio e quelle tritate), tutta la loro acqua, altro prezzemolo, pepate generosamente e girate bene.
Fate cuocere per un attimo e servite con pane arrostito.
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