Impepata di cozze

Ingredienti (x 4 persone)

500 gr. di cozze; prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; poco vino bianco; olio di oliva; sale.

Preparazione:

In una pentola fate aprire le cozze, raccogliete l'acqua che faranno e filtratela.

Prendete circa un quarto delle vongole, toglietele dai gusci e tritatele finemente sul tagliere.

In una pentola fate rosolare, in 4 cucchiai di olio, l'aglio tritato fine e il prezzemolo; appena l'aglio accenna a prendere colore bagnate con un po' di vino bianco e fatelo ritirare.

Aggiungete tutte le cozze (quelle con il guscio e quelle tritate), tutta la loro acqua, altro prezzemolo, pepate generosamente e girate bene.

Fate cuocere per un attimo e servite con pane arrostito.