Coda di rospo al pomodoro

Ingredienti (x 2 persone)

400 gr. di coda di rospo; ¼ di bicchiere di vino bianco; 1 spicchio d'aglio; Timo; prezzemolo; 200gr. di pomodori maturi o "pelati"; farina; olio di oliva; sale e pepe.

Preparazione:

Fate rosolare in un tegame l'aglio e un po' di prezzemolo tritati con 4 cucchiai di olio.

Prima che l'aglio colorisca unite la coda di rospo infarinata.

Fatela colorire da tutte le parti a fuoco vivace e poi bagnate con il vino; appena sarà evaporato unite i pomodori spellati e a pezzetti.

Salate e pepate, cospargete di timo e fate cuocere per circa 30 minuti.