Pere alla crema d'uva

Ingredienti (x 6 persone)

6 pere del tipo "williams"; 1,5 dl di vino bianco; 70 gr. di zucchero; 1 chiodo di garofano; ½ stecca di cannella; 1 tuorlo d'uovo; 2 gr. di gelatina; 1 dl. succo d'uva; 6 piccoli acini di uva; 3 cucchiai di panna montata.

Preparazione:

Per la crema, ammollate la gelatina in acqua fredda per circa 4 minuti.

Fate quindi sciogliere 60 gr. di zucchero con 2 cucchiai di acqua, unite sbattendolo il tuorlo e quando avrete un composto cremoso amalgamate bene la gelatina ben strizzata e il succo d'uva.

Fate raffreddare e rapprendere la crema, poi incorporate mescolando delicatamente la panna e tenete in frigo.

Sbucciate le pere, dividetele a metà per il lungo, togliete il torsolo e scavatele leggermente.

Portate a bollore il vino con 1/2 litro di acqua, un cucchiaio di zucchero, il chiodo di garofano e la cannella, unite le pere e cuocetele per circa 7 minuti.

Scolatele e fatele raffreddare, dopo di che farcite l'incavo di 6 mezze pere con la crema e con gli acini divisi a metà e privati dei semi, chiudetele con le altre metà e ponete in frigo.

Circa un'ora prima di servirle, togliete dal frigorifero le pere e decorate a piacere.