Ostriche alla bretone

Ingredienti (x 6 porzioni)

24 - 36 ostriche già aperte; 1 cipollotto; 60 gr. di burro; vino bianco; ½ dl. di panna fresca; 1 cucchiaino raso di fecola di patate; sale e pepe; erba cipollina (o in alternativa prezzemolo).

Preparazione:

Sistemate i mezzi gusci contenenti le ostriche in una grande teglia da forno.

Scaldate il burro a fuoco medio e fatevi appassire la parte bianca del cipollotto tagliata finemente.

Prima che prenda colore, abbassate la fiamma e versate mezzo bicchiere di vino bianco, salate, pepate e lasciate sobbollire per circa 2 minuti.

Unite la panna e la fecola precedentemente diluita con due cucchiai di acqua; lasciate addensare a fuoco lento girando regolarmente.

Togliete la salsa dal fuoco e aggiungete l'erba cipollina (o il prezzemolo) finemente tritato.

Versate un cucchiaino di salsa su ogni ostrica.

Mettete in forno preriscaldato a 160° per 5 minuti.

Servite subito con pane integrale.